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COPPETTE AL CAFFÈ

immagine ricetta

Ingredienti per 6 persone

Per la crema al caffè:

  • latte g 500
  • zucchero semolato g 150
  • liquore al caffè g 40
  • 6 tuorli
  • fecola
  • caffè solubile

Per completare:

  • panna fresca g 300
  • latte g 250
  • zucchero semolato g 60
  • colla di pesce g 12
  • un baccello di vaniglia

Preparazione

1 Preparate la crema al caffè: mescolate i tuorli con lo zucchero e un cucchiaino di fecola, quindi stemperate il tutto con il latte riscaldato con 5 cucchiaini di caffè solubile in polvere e il liquore.

2 Portate la crema su fuoco moderatissimo e lasciatela addensare. Dividetela quindi tra 6 coppette e tenete-la da parte.

3 Riscaldate il latte rimasto insieme con lo zucchero e il baccello di vaniglia, unite la colla di pesce già ammollata e strizzata, stemperatela bene quindi spegnete, filtrate e lasciate raffreddare.

4 Quando la gelatina incomincerà a tirare incorporatevi la panna montata fermissima.

5 Distribuite questo composto nelle coppette.

6 Tenetele in frigorifero almeno per 2 ore, quindi servitele.

7 Volendo, accompagnate con ventaglietti di sfoglia e decorate con una pastiglia di cioccolato fondente e pistacchi tritati.