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COPPA ARABICA

immagine ricetta

Ingredienti per 12 persone

  • mascarpone g 750
  • zucchero a velo g 130
  • meringhe g 100
  • cioccolato fondente g 60
  • liquore al caffè g 150
  • 16 savoiardi morbidi
  • caffè ristretto
  • biscottini tipo lingue di gatto

Preparazione

1 Lavorate il mascarpone con lo zucchero setacciato, il cioccolato grattugiato, 3 tazzine di caffè ristretto e g 50 di liquore al caffè.

2 Inzuppate i savoiardi in una bagna preparata con il restante liquore al caffè, g 250 d'acqua fredda e una tazzina di caffè ristretto.

3 Riempite una capace coppa con la crema al mascarpone inframmezzata dai savoiardi inzuppati e da meringhe leggermente sbriciolate.

4 Guarnite con meringhe e lingue di gatto.

5 Passate la coppa in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.


PREPARARE LE MERINGHE.

1 Raccogliete in una ciotola g 100 di albumi, g 200 di zucchero e mezza bustina di vanillina.

2 Immergete il recipiente in un altro contenente due dita d'acqua tiepida e portate il tutto su fuoco moderatissimo, montando gli albumi in neve fermissima.

3 Mettetela in una tasca di tela munita di bocchetta liscia.

4 Imburrate una placca, quindi sistematevi la neve a ciuffetti, distanziati tra loro.

5 Passate la placca nel forno a 50°, lasciando rassodare le meringhe per circa 3 ore.