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TIRAMISÙ

immagine ricetta

Ingredienti per 6 persone

  • mascarpone g 300
  • zucchero semolato g 150
  • panna montata g 200
  • 5 tuorli
  • caffè macinato finissimo
  • un pacco di savoiardi
  • 6 tazzine di caffè espresso
  • liquore al caffè

Preparazione

1 Spruzzate lo zucchero con un goccio di acqua, fate-lo cuocere fino alla temperatura di 110°, quindi versatelo a filo sui tuorli, montandoli con una frusta, fino a ottenere un composto biancastro, spumoso e freddo. Incorporatevi, allora, 4 tazzine di caffè espresso, il mascarpone e, per ultima, la panna, me-scolando la crema con delicatezza.

2 Preparate una bagna, stemperando 2 tazzine di caffè con una di liquore.

3 In un recipiente piuttosto profondo, preparate uno strato di savoiardi inzuppati nella bagna e spalmatevi sopra metà della crema al mascarpone, fate un secondo strato di biscotti inzuppati e terminate con il resto della crema, livellandola bene; per finire, spolverizzate il dolce con il caffè in polvere, facendolo scendere a pioggia da un setaccino.

4 Tenete il tiramisù in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola.