MENU

COPPA CAPPUCCINO

immagine ricetta

Ingredienti per 6 persone

  • panna montata g 500
  • latte g 250
  • 2 tuorli
  • caffè ristretto g 100
  • cioccolato fondente g 60
  • zucchero semolato g 35
  • 4 savoiardi morbidi
  • caffè in polvere
  • liquore al caffè
  • colla di pesce g 10
  • maizena

Preparazione

1 Mescolate i tuorli con lo zucchero, 3 cucchiaini di caffè in polvere e mezzo di maizena, stemperateli con il latte caldo, poi scaldate il composto a bagnomaria fino a 82° e incorporatevi la colla di pesce, già ammorbidita e strizzata.

2 Lasciate intiepidire la crema finché inizierà ad addensarsi poi aggiungetevi g 350 di panna montata, ottenendo la bavarese. Distribuitela nelle coppette con i savoiardi inzuppati di liquore e tenete le coppe in frigo.

3 Preparate un buon caffè ristretto e fatevi sciogliere il cioccolato fondente ottenendo così la salsa al caffè.

4 Prima di servire, completate le coppette con la salsa al caffè e un ciuffo di panna montata (g 150).